江瀚:非常时期成为新刚需,复工后的方便面将何去何从?

2020-03-09 14:46:48 来源:金融界网站 作者:江瀚 “烂板出大妖”!

2020年,对于中国方便面产业来说无疑是一次突如其来的风口,因为众所周知的黑天鹅事件,我们看到了泡面市场一起前所未有的红火,然而这场红火在大家全面复产复工的时候似乎还在继续,很多人都在疑惑作为方便食品的泡面怎么突变成了长红食品?泡面的红火会这么持续下去吗?

  作者:苏宁金融研究院特约研究员 江瀚   

  一、复工还走红的泡面

  "速达面馆自热面一包,只要加水,不用火不用电,就可以有可口的热面吃了"

  当然或者有更复杂的"红烧牛肉面一包,西红柿半个,鸡蛋一个,葱姜适量,老干妈一勺,泡面用热水泡开沥干水分,煎一个鸡蛋备用,趁着锅内的余油,加入番茄翻炒一会,加入适量的水,加入泡面中的调料,等水开了加入泡面煮几分钟,一碗黄金高端泡面就正式出锅了……"

  上述类似的泡面做法相信在渡过了史上最长春节假期的朋友几乎都会有所涉猎,相信对于不少人来说,这个春节最大的本事就是解锁了泡面技能,什么泡面食堂、泡面英雄、深夜泡面基本上都不在话下。

  今年春节期间,微博上#宅家泡面都被玩坏了#这一话题阅读量高达2.5亿,相关讨论4.6万条。有网友看完表示,"碗里的泡面突然就不香了"、"我已经不满足于单纯的煮泡面了"、"方便面加上黑椒酱,煮了点青菜干拌吃出了意大利面的滋味"、"方便面成功不方便"。在这个话题下,除了方便面的传统吃法,方便面煎饼、方便面披萨、泡面芝士火腿等鬼畜玩法层出不穷。

  更有网友跟帖说:当年TVB经典台词我煮面给你吃,相信已经成为了不少年轻情侣在春节假期经历最多的平淡却温馨的情话。

  不过,很多人都会以为随着春节假期的结束,各地复产复工复市,泡面应该逐渐回归平淡,不再是那个最闪亮的灯球,然而实际结果却告诉大家,我们都错了:全国14万家便利店全面开业,然而除了口罩、消毒液、洗手液快速逆袭之外,泡面成为了便利店最受欢迎的食品。在电商平台上,除了抢购口罩抢购泡面也成为了上班族的最爱,不少电商"复工热销榜"上,泡面都成为了十大热门单品之一。

  很多人都在疑惑这泡面是咋了?本来可能只是救急的食品怎么成为长红的标配?

  二、泡面为啥能够持续走红?

  其实,泡面能够在复工之后依然红火,原因我们不妨好好归纳一下:

  首先,方便快捷的热食物让所有人青睐。当前虽然很多企业复工,但是大部分的餐饮配套并没有真正跟上,好不容易有些餐饮店愿意送外卖,然而大多数时候依然是"无接触配送",无接触配送虽然避免了一定的风险,但是在当前各地的气温之下,无接触配送不需要十分钟就能够让热的菜品变冷。对于热衷吃热食的中国人来说,一份已经放的半凉的外卖和一碗热气腾腾的泡面,到底谁更香?相信大多数国人心目中都会给出一个明确的答案了,在当前情况下,特别是康师傅等泡面巨头都推出了很多自热款的泡面,比如说大名鼎鼎的速达面馆自热面,更是在短时间内能够新鲜出炉。

  其次,安全才是所有人最关注的焦点。原先,大多数人考虑的是食物的口感和健康,曾经一度方便面被妖魔化说是不健康的食品,但是随着越来越多的人了解到真正的事实,大家逐渐发现,方便面相比于不知道是什么小餐馆做出来的外卖,方便面的制作流程更加标准化,其卫生条件会远超一般的餐馆,再加上做外卖的人并不让人了解其健康状况,让大家或多或少都会存在担心。在这样的情况下,泡面的安全性让所有人都能够放下心来享受食物,众所周知泡面企业在生产时都是全自动流水线生产,在国家报道的防疫视频中我们可以看到,以康师傅为代表的泡面企业,它制作泡面全部自动化,工人非常少,而且他们也都穿着白大褂,戴着口罩,手上也全部都戴着手套,大部分设备都是无菌环境加工完成的,这种严格的安全性远超大部分餐馆,再加上泡面泡的时候更是高温热水浸泡,这种安全程度也是为什么大家会对泡面更加放心的原因。

  第三,节约时间也是重要的因素。虽然大多数人都经历了一次前所未有的超长假期,但是对于大多数企业来说,这个假期对企业是巨大的危机,很多企业都面临着或多或少的经营困难,如今终于能够复产复工了,"时间就是生命""时间就是金钱"这些概念其实对于大部分企业更加适用。在这个时候几乎所有人都在自觉或者不自觉地加快自己的工作速度,这个时候与之相对应的却是很多企业食堂尚未开工,外卖因为运力不足从而导致配送时间不断延长,在这样的情况下有什么办法可以在短时间内解决一餐战饭,已经成为了很多商务人士最需要的东西,而方便面节约时间的优势在这个时候更加凸显,在所有人都在赶上失去的时间的时候,方便面无疑成为了商务人士的首选。

  这其实也是为什么复工复产之后大家反而更加看重方便面的重要原因,这就是方便面前所未有的优势所在。

  三、泡面会长期红下去吗?

  泡面在假期的红火让我们看到了泡面千变万化的多种可能性,而在当前复工时期泡面更是火的一骑绝尘,不过无论是假期还是当下其实都是一种应激时刻,大家都会有一个很明确的疑问,那就是泡面会长期红火下去吗?

  对于这个问题的答案,似乎我们还是很有信心的:

  一是食品安全被提到了前所未有的高度。我们相信在全体中国人的共同努力下,全面战胜病毒一定是指日可待的事情,不过此次事件也给我们以足够的反思,这就是到底什么才是最关键的,我们可以因为为了口感好就去吃野味吗?对于食品来说,一切的关键核心是安全、安全还是安全,如今食品的安全性已经被上升到了一个前所未有的高度,而且在相当长的一段时间内,中国人都将更加看重食品的安全性,而正如我们之前所提到的,泡面在证明其对健康并没有大家所说的那些负面作用之后,反而成为了安全性最高的即时食品之一,相信防控胜利之后还是有很多朋友愿意选择泡面,至少泡面的安全性会让人更加放心一些。

  二是方便面的多样化让消费者的选择性更多。我们看到这些年来,中国的泡面产业一直处于非常"努力"的状态,面对着当年咄咄逼人的外卖攻势,但是泡面产业却始终没有被打垮,最近几年以康师傅为代表的各大泡面巨头纷纷推陈出新,最终结果就是我们看到的泡面从风味上来说几乎堪比"舌尖上的中国",全国几乎各大菜系的名吃都有在泡面中相对应的。而且吃法也是各种变化,仅以康师傅速达面馆自热面为例,这款面采用"冷水自热"技术,不用火、不插电,只需1瓶冷水,短短15分钟成就一碗热力大餐,就像它的名字一样,随时随地,想吃就吃,温暖"速达"。中国食品分析师朱丹蓬曾对媒体表示,跟随着消费升级的趋势,国内方便食品产品发展已经转向品质升级。

  三是全新的消费习惯正在被养成。在媒体报道中我们看到,众多消费者均向媒体表示,在这次疫情过去后,也认为"家里多少应该常备一些方便面,以应对不时之需"。也有消费者提到,自己已经很多没吃过方便面,这次才发现多了一些"还挺好吃的新产品,而且看起来更营养健康了一点"。其实,这也是很正常的现象,相比于其他食品来说,方便面堪称"百变金刚",这种百搭的特性让方便面无论什么时候都可以被做成各式各样的美食出来。

  四是泡面正在成为情怀化的社交货币。正如我们前文所说的,泡面不断登上微博、头条的热搜,这一个月以来,全民参与的泡面花式食用大赛,不少明星、网红都成为了"自来水"和"推广大使"。泡面正成为了情怀化的社交货币,其实相信所有人等到防控胜利之后再来看,相信都会怀念那一口所有人每天闭门不出居家吃泡面的日子。而在未来,我们相信也会有更多的人愿意把泡面做成自己愿意发朋友圈的样子,与所有人一同分享。

  可以说,泡面"正餐化"正在成为一个不可忽略的趋势,这才是泡面长期走红的根本基础所在,所以泡面长红将有可能在相当长的一段时间内持续下去。

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关键词阅读:复工 方便面

责任编辑:曹静
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